柳州是历史名城，最著名的就是唐代著名文学家柳宗元以及歌仙刘三姐。作为一个吃货来讲，要说最先想到什么，当然是螺蛳粉啦！软韧爽口的米粉、加上秘制的酸笋、油炸腐竹、花生、萝卜干、酸豆角、青菜等配料，适度的酸辣味、加煮烂螺蛳的汤水调和而成的螺蛳粉，吃上一口就停不下来。

 很多人不懂为什么螺蛳粉明明没有螺蛳却要叫螺蛳粉，其实它的名字由来与它的汤底密不可分。

 螺蛳粉的汤是由上千颗螺蛳和猪筒骨熬制而成，鲜香的汤底也是螺蛳粉的精华所在。挑选最新鲜的螺蛳浸泡并洗干净泥沙，炒干后炒制，煮成汤后用合适的火量熬制，最后一步还要调料，工序可以说是尤其复杂了。而不同的店都会有自己的配方，因此吃起来可能会些许的不同，但是整体的味道不由有很大的区别。

螺蛳粉的辣是众人皆知的。对不能吃辣的人来说吃螺蛳粉简直是一个不可能完成的任务，是一种对口舌和胃部的折磨，而对于喜食辣椒的人来说，一碗飘满红油，分外香辣的螺蛳粉简直是人间不可多得的美味。

 酸笋是螺蛳粉的灵魂，少了酸笋也就不能称之为螺蛳粉了。螺蛳粉的配菜是十分多的，除了必不可少的灵魂酸笋之外还有常见的油果、腐竹、酸豆角、花生等，小编是最爱好吃酸豆角的，油果实际上就是我们说的豆腐泡，饱满的豆腐泡里吸满螺蛳汤，一口咬下去，整个口腔全是香辣鲜甜的滋味。

 如今，我大柳州的螺蛳粉的名气逐渐远扬，走出小城，走出广西，甚至开始走向了国际舞台，作为土生土长的柳州人，小编也是与有荣焉。